導讀：在鑼鼓喧天熱鬧非凡的表象之下(xià)，整個行業卻并未迎舊都來真的繁榮。
細數互聯網風口上飄着的豬，餐飲外(wài)賣O2O絕對是最受輿論争議的報師那一(yī)隻。而最近“餓了麼”因為融資(zī)6.3億美元新間但實際隻有4億的消息更是讓行業備受诟病。不過，餐飲O2O雖然飽受對飛質疑，但是給生(shēng)活帶來便利的趨勢已經不可逆票他轉。 但是，作為O2O最具代表性的餐飲外(wài)賣服務，由于燒錢大(舊章dà)戰的催化，在鑼鼓喧天熱鬧非凡的表象之都就下(xià)，整個行業卻并未迎來真的繁榮。
補貼大(dà)戰狼煙四起，用錢燒出的繁榮存在虛火(服老huǒ)
一(yī)提餐飲外(wài)賣O2O，給人的第一姐土(yī)個印象就是兩個字：燒錢。而因為一(yī)直處在互聯網風口的中(zhō低花ng)心，在資(zī)本大(dà)量湧入的情況下(xià)，整個行窗家業以補貼開(kāi)拓市場的燒錢方式堪稱已經到了喪心病狂的地步，窗鐵絲毫不亞于此前的打車(chē)O2O。以廠農至于曾經以免費(fèi)模式颠覆了整個殺毒軟件行業的周鴻祎(微博)也不會想到動媽，現在的互聯網創業，想要拿“免費(fèi)”已經難以承擔行業改革之名店房，更難談颠覆了，似乎倒貼才是真正的互聯網玩法。
行業第三方機構數據顯示，以校園用戶為切入口裡關，并逐步向白(bái)領市場過渡的餓了麼內紅，以35.13%的市場份額，在今年7月中(zhōng)國互聯網餐飲外(制上wài)賣白(bái)領商(shāng)務細分(月窗fēn)市場中(zhōng)排名首位，美術村團外(wài)賣緊随其後占比30.52%，百度外(wài)賣市場份額快速上升家哥到25.59%。而今年6月底，阿裡集團和螞蟻金服也聯合友中出資(zī)60億元重啟了口碑網，之後7月9公房日新上線的支付寶9.0版新口碑正式接入，一(yī)個月後，原來的淘錯公點點更名為口碑外(wài)賣，阿裡也終于正式加入外(wài文東)賣之戰，對用戶進行大(dà)幅減免優惠，使得整個老師行業的燒錢大(dà)戰進入白(bái)熱化。
而為了得到更多的訂單，美團外(wài)賣和餓了麼都友化已經進行了多輪融資(zī)。在去(qù)年的5相道月，餓了麼進行了D輪8000萬美元融資(zī)，在快速“燒錢”媽長的補貼策略下(xià)，這次融資(zī)還沒有超過5個月，就在業内爆出，餓了鐘頻麼資(zī)金鍊出現斷裂，形勢危機，不得不再次尋求融資(zī)吃來。在挺過今年1月後，餓了麼又(yòu)宣布章票獲得3.5億美元融資(zī)。而又(yòu)是時隔半年，餓了麼宣布完成愛不6.3億美元新一(yī)輪融資(zī)，雖然随後被媒體(tǐ)曝光是虛車睡報融資(zī)額，實際金額隻有4億美金，但無論餓了麼此輪融資(場他zī)額多少，從每一(yī)輪融資(zī)金額和融資(zī)間隔來看，妹吃都足以說明餓了麼對資(zī)金的強烈需求。而在今年一(yī輛森)月宣布獲得7億美元D輪融資(zī)的美團網，裡對也被爆在短短的半年時間内，其獲得的資(zī)金已經燒完，目前正在洽談超過10億可信美元的新融資(zī)。
而為了獲得更多的資(zī)金，餐飲外(wài)賣平台們不得不繼畫得續瘋狂燒錢，依靠這種野蠻粗暴的辦法增加線下(xià)城市數量、商呢謝(shāng)家占有率、交易成交額，以此吸引下(xià)一(街分yī)位投資(zī)者，導緻陷入了一(yī)種惡厭老性循環之中(zhōng)。而餐飲外(wài)賣平台們雖然依靠折扣鄉路和優惠等“燒錢”手段迅速積累了一(yī)定的用上看戶量。但這也體(tǐ)現了餐飲外(wài)賣O2O冷個正越來越同質化的問題，在“燒錢”結束能否醫朋保持用戶留存率依舊(jiù)值得懷疑，因為靠補貼獲取的大(制區dà)量用戶其實并沒有忠誠度和黏性可言，而一(yī)個關遠良性的商(shāng)業模式應該是随着随着規模擴大(dà)玩林,邊際成本遞減,而邊際效益遞增，但是目前的餐飲外(wài)賣市遠O2O則是反其道而行之，邊際成本不但沒有越家雜來越少，其效益也沒有随着訂單數量的增加而大(dà)幅增加。反而是瘋狂燒還議錢讓各個平台過度依賴資(zī)本，而體(tǐ)量越大(dà)，面臨的湖術資(zī)金壓力也就越大(dà)。而随着投資(zī)寒冬将至，這種畸形的模式很公不容易重蹈當年的團購大(dà)戰覆轍。
巨頭陰影之下(xià)，新創餐飲O2O平台該如何突圍
艾瑞最新發布的《2015年中(zhōng)國外(wài)賣O2O行業發展報舊計告》稱，2014年我(wǒ)(wǒ)國餐飲外(wài)賣市場規離票模超過1600億元，占整體(tǐ)餐飲消費(f頻國èi)的比例為5.8%；到2017年，這一(y得湖ī)比例有望達到9.0%，外(wài)賣市場整體(tǐ)規模也将超過3地制000億元。而這塊巨大(dà)的市場蛋糕，動年也吸引着BAT巨頭們的介入，随着餓了麼、美團化嗎外(wài)賣、百度外(wài)賣等幾大(dà)外(wài房街)賣平台曠日持久的攻堅戰，外(wài)賣O2O“燒人有錢”大(dà)戰更是變成滔天大(dà)火(huǒ)，燒遍整個微年行業。那麼，在燒錢成為行業主流的時候，創業公司在這個員民行業是否還有機會？
在作者看來，燒錢拼補貼雖然其勢洶洶，但餐飲外(wài)賣O2O的核心是服務讀購，資(zī)金必不可少，但是把燒錢當作占領行業的法寶，屬于旁科木門左道，餐飲外(wài)賣作為高頻(pín)次使用的行業，燒錢的坐理狀态長久之後必将難以為繼。不管做什麼，隻有将服務愛不放(fàng)在重中(zhōng)之重，用戶才能夠真正頻(從技pín)繁來使用這個平台。而餐飲外(wài)亮麗賣的服務核心又(yòu)分(fēn)為店(diàn)面服務和送餐服務。在這女頻兩方誰能做到優化創新，與行業巨頭們形成差異化，誰就能免于陷入被動且不占優鐘聽勢的燒錢大(dà)戰，而以行業新秀餐百彙為例，樹匠我(wǒ)(wǒ)們可以把新創餐飲O2O平台的討動突圍方式歸結為兩類：
一(yī)、幫助餐廳互聯網化，結合線上産品重構店媽銀(diàn)内服務場景
作為餐飲O2O的重要使用場景，餐百彙對店(diàn)内餐飲消費(fèi)模式男鄉的重構是一(yī)個很精準切入點，将堂食業務與商(shāng)家支付系統打腦文通，将服務升級為工(gōng)具，以此來吸引用戶使用。其她朋模式為客戶到店(diàn)後，無需排隊，無需服務員(yuán)點樂冷餐，自己掃微信二維碼即可進行點餐支付，省去(qù)排隊公美的繁瑣。更為關鍵的是，同時這項堂食業務完全免費(fèi)，能迅速作但占領商(shāng)家的支付入口，有效的實現飛男線下(xià)到線上的低成本導流，形成完整的O2O閉通短環。而它的模式特點就是把原來手工(gōng)的事情，通過軟話湖件實現互聯網化，自動化。對餐館來說，這一(yī)方面确實歌見能夠解放(fàng)勞動力，優化服務效率。另一(yī)面也能極大(dà)的提風請升用戶體(tǐ)驗。
而重構的店(diàn)内場景解決了三類餐街亮飲服務的核心痛點：
第一(yī)類：對于連鎖快餐，如麥當勞肯德基，解決了在就餐高峰白花時，站着排隊點餐的問題。
第二類：對于小(xiǎo)型的夫妻店(diàn)，解決其勞動場在強度大(dà)、老闆娘被困在收銀台無法分(fēn)麗聽身、甚至收假錢等一(yī)系列問題。
第三類：對于普通餐館，解決了餐廳服務員(yuán)不夠樂空用的問題，避免就餐高峰時客人招呼不過來，導緻客人師請體(tǐ)驗差，損失客戶的情況。
二、以專線模式颠覆外(wài)賣配送，避免成為餐飲界的滴滴快的
在用戶關心的幾大(dà)問題中(zhōng)，送餐速度排在首位，而這河個也是用戶投訴頻(pín)率最高的問題，相對于補說訊貼，近60%的用戶都将根據送餐速度作為自己是否選擇的重要參吧朋考。但在用餐時間，往往由于訂餐人數過多，導緻出現送餐速度慢(màn)的情況，綠相遲到現象層出不窮，這嚴重影響到了用戶體(tǐ)驗與下(xià開老)一(yī)次購買的欲望。而餐百彙以天津地區為根基，精耕市場，推出的創低還新型的午餐極速送模式，在衆多外(wài)賣網站的強力補貼之下(x新下ià)殺出血路，非常值得參考。
衆所周知(zhī)，與其他行業不同，受天然需求波動的影響，服務行業不爸票像其他行業那樣商(shāng)品可以庫存電跳，低谷時放(fàng)倉庫裡，高峰時多賣。因信子為服務是無法庫存的，必須即時生(shēng)産和消費(fèi)。你城一(yī)旦需求大(dà)，搶單送餐的速度必将會受到緻命影響。像一(yī)般的鐵票外(wài)賣平均時間40分(fēn)鐘-50分(fēn)鐘，但錯費是常常會出現一(yī)兩個小(xiǎo)時才能送達的的問題。甚短火至可能會出現超過半個小(xiǎo)時後送餐員(yuán)打務月電(diàn)話(huà)通知(zhī)不能按時送到，用戶隻能無奈取消訂單的情可來況。顧客選擇取消後，餐廳卻已經将外(wài)賣做了，如此一(y子到ī)來就隻好浪費(fèi)掉。為了安撫餐廳商(shāng)家，幾大(d體山à)平台推出了一(yī)種賠償補貼服務，雖然看似解決了餐廳做訊商(shāng)家的損失問題，但卻也導緻了更嚴重的刷單問題：很多上商(sh煙了āng)家會利用這種補貼漏洞，接單之後想辦法拖延時間，在客戶取消後他關騙取平台補償。這不但嚴重影響用戶體(tǐ)驗，同時也讓餐飲O麗制2O平台增大(dà)了資(zī)金壓力。
另外(wài)，當下(xià)幾大(dà)平台通用的外(錢音wài)賣配送員(yuán)搶單模式，也會形成跟滴滴快遞一(yī)樣師靜的情況，出現“拒載”或者不接單的情況，其是遇到下(xià)雨冷算等天氣,外(wài)賣需求暴增,用戶翹首企盼外(wài)賣,而此時送餐市子員(yuán)卻特别不願意搶單,導緻大(dà)量訂機了單商(shāng)家做了卻無人來給送，客戶和餐議讀廳商(shāng)家對此也無可奈何。同時大(d綠那à)規模調度搶單的模式，始終無法保證最核心的服務：通海速度。而送餐員(yuán)因為是在送餐途中(zhōng)搶單，所以搶單習地模式也具有一(yī)定的安全隐患，并不是一(yī)個好的模式窗場。
與這種搶單+賠償補貼模式不同的是，餐百彙根據自身北銀優勢，午餐極速送業務選擇的是定點輸送。既不像刀雪搶單模式那樣低效率，也不是點對點的高成本模式。類似于一(姐都yī)種獨特的專線模式，送餐員(yuán)每天都是固定的路線和區域，規劃好機日路線之後整條線上的訂單都是由配送員(yuán)随接随送，如同醫數一(yī)趟地鐵,保證了準時準點，從餐館紅可的選擇，下(xià)單，支付方式，簽收方式，到達時間确湖電認等各個環節都圍繞着極速送達進行優化，即沒有要笑危險性，又(yòu)無可推脫。即使一(yī)份生筆也可以起送，大(dà)大(dà)降低了配送成還自本。同時，相對于對商(shāng)家的補償模式漏洞，餐百彙用了一(時月yī)個簡單卻行之有效的辦法，即如果超出規定的時間，很通無需用戶取消訂單，餐百彙将會無條件為客戶免單，由自己向餐廳商(年文shāng)家支付費(fèi)用。所以，依靠午餐極速送的核心業務模式，餐百彙雖去們然沒有補貼，知(zhī)名度也沒有三大(dà)外(wài)賣網站高科藍，但卻依舊(jiù)牢牢占領了濱海新區的白(bái)領市場。而這種模式一(務看yī)旦在全國推廣開(kāi)來，将很有可能戳破當下(xià)外(wài)低分賣市場的虛假泡沫，将餐飲外(wài)賣O2O行業重新林場引導到服務競争上。
除了餐百彙，像南(nán)京零号線、北(běi)京生(shēng)活半船兵徑、杭州點我(wǒ)(wǒ)吧、廣州的1号外(wài)賣等衆笑聽多初創的中(zhōng)小(xiǎo)型平台在避免卷入燒錢大(dà)戰的同對下時，也選擇了本土化的模式，把當地市場做細，深入到大(說相dà)公司無法覆蓋到的領域，在本地市場中(zhōng)牢知頻牢的占據了一(yī)席之地，并且獲得了衆多資(zī事錢)本青睐。零号線、生(shēng)活半徑早已獲得戈壁視朋創投的投資(zī)，而近期1号外(wài)賣也同樣獲得了薛蠻老通子(微博)領投的數千萬投資(zī)，這充分(視我fēn)說明了餐飲外(wài)賣行業雖然面臨着巨頭們的擠壓，但創新空間依舊鄉書(jiù)不小(xiǎo)，中(zhōng)小(xiǎo)型平台可以結合一一自身的本地化優勢，尋求突破。
行業格局難定，餐飲O2O想要盈利仍任重道遠
作為一(yī)個市場規模數千億的餐飲外(wài)賣市場，競争從未停購一止過。雖然美團外(wài)賣和餓了麼等行業小(xiǎo)巨頭以絕店山對領先的市場份額占據了餐飲外(wài)賣的半壁江山路中，但其份額并非是真正需求的必然産物(wù)，而是讀頻燒錢燒出來的市場份額。而眼下(xià)，資(zī)本市場的O廠音2O熱潮正在降溫，餐飲外(wài)賣O2O格局将會走向何方，依舊兒畫(jiù)難以判斷。但可以肯定的是，整個行業将會和樹計其他市場一(yī)樣，大(dà)批平台死掉，然後剩下(讀中xià)一(yī)兩家寡頭壟斷市場的情況開低恐怕很難出現。
因為任何一(yī)個行業的崛起必然是經曆多老混戰的戰國時期，然後才會進入穩定期，餐飲O2O決定着着本地生(shēng光劇)活服務的未來，這個市場或許比我(wǒ)(wǒ)們想象的還要大(d雪很à)，即使領域内會再出一(yī)個比淘寶體(tǐ)量還要大(d一睡à)的平台也有可能，但受垂直性，地域性和産品服務差異的特質影響，依舊又醫(jiù)會容納很多小(xiǎo)的有特色的本地公司生(票件shēng)存。因為所謂行業壟斷，隻有純互聯網公司才有技南極大(dà)的可能，比如搜索，比如社交電(diàn)電訊商(shāng)，可以做到一(yī)家壟斷，但是凡是費術依賴線下(xià)的業務，都很難形成絕對壟斷。而由于是重線下(xià)的模式又來，餐飲O2O市場将會存在很多勢均力敵的集團。劃分們好(fēn)為一(yī)線陣營，二線陣營等。像以目前的形兵上式來說，餐飲O2O中(zhōng)，暫時形成美團就工、餓了麼、百度外(wài)賣三大(dà)實力站在第一你腦(yī)梯隊的局面，但無論哪個真的成為餐飲銀訊業巨頭，都還需要磨練與發展。而像餐百彙這廠跳種小(xiǎo)而美的平台，雖然其業務形态比較良好，距離(lí)行業劇裡佼佼者也還有很長的一(yī)段距離(lí)要走。所以，整個行業想要進入盈利模式南短，仍舊(jiù)任重道遠。
而且由于餐飲O2O的重模式，将會非常考驗各家的團隊運營能力，運營成本的消耗如器木何降到最低，是其盈利的關鍵，而這并不能一(yī)蹴而就，需要經過長期的摸索和碰鐵河壁，而當前的情況是，及時從燒錢補貼的階段中音是(zhōng)抽身，才有可能讓整個行業進入良性發展。
狄更斯的《雙城記》開(kāi)頭中(zhōng)說，醫喝這是最好的時代，這是最壞的時代，這是智慧的時代分地，這是愚蠢的時代；這是信仰的時期，這是懷疑現坐的時期；這段話(huà)對于現在看似火(huǒ)好做熱但實則虛火(huǒ)旺盛的餐飲外(wài)賣O2東知O尤為适合。作者相信，餐飲外(wài)賣的O2O能鐘前途是美好的，道路是曲折的，隻要信心還在，希望就還中答在，嘗試着換一(yī)種思路去(qù)思考當前的商(shāng)業線請模式，勇于放(fàng)棄一(yī)些看似很美的東西，比如燒錢大(dà)醫兒戰，或許會柳暗花明，讓整個行業迎來一(y黑去ī)個真正的繁榮時期。www.dragonzl.com